TORTA AL COCCO

E' sabato sera e i vostri amici vi hanno invitati a cena, chiedendovi di portare il dolce.
Ecco una torta squisita che si prepara in poco tempo: un'ora in tutto!
La ricetta è quella della zia Marzia, che per venirmi incontro, l'ha resa completamente wheat free.


Ingredienti

150 gr di zucchero 
2 uova 
170 gr di farina di cocco 
50 gr di farina di farro
1 bustina di vanillina 
1 cucchiaino di lievito 
1 pizzico di sale
 un'arancia e mezza spremute

Procedimento

 Unire zucchero e uova e mescolare con frusta elettrica.

  
Aggiungere la farina di cocco.

Aggiungere il succo d'arancia e la farina mescolata con il lievito. Infine unire la vanillina e il sale.

Infornare a 160° - 170° per 20-25 minuti. 

Se volete proprio fare un figurone, presentatevi con un barattolo di crema di cacao spalmabile: con la vostra torta al cooco sarà un bomba (calorica...)! 

CROSTATA DI RICOTTA E MELE CON FARINA DI FARRO

Ingredienti

Per la frolla:


175  gr di burro
350 g di farina di farro
80 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito (per intolleranti al frumento, consigliati lieviti Pane degli Angeli, Bertolini, Baule Volante)
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Per la farcia:


200 g di ricotta
50 g di panna
100 g di zucchero
3 mele
1 cucchiaino di cannella

Procedimento per la frolla:

preparate la frolla disponendo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, li lievito, il sale, la scorza grattugiata del limone, le uova, lavorate fino a creare una pasta elastica. Fate riposare in frigo per 30 minuti circa.


Procedimento per la farcia:

preparate la farcia, sbucciate le mele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
In una ciotola mescolate la ricotta, la panna, l’uovo, lo zucchero, la cannella, amalgamare bene e unire le mele grattugiate. Stendete una parte di pasta su carta forno imburrata e sistematela in una teglia da crostata, alzando bene i bordi, versate la farcia e sbriciolate sopra il resto della frolla avanzata.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.

NOTE: abbiamo usato ricotta di bufala.

TORTA DI MELE CON FARINA DI FARRO

 Ingredienti

Farina di farro 200 gr
Zucchero 200 gr
Burro 100 gr
Latte 200 ml
Uova 2
Mele 700 gr
Vanillina 1 bustina
Lievito 1 bustina per dolci (per intolleranti al frumento, consigliati lieviti Pane degli Angeli, Bertolini, Baule Volante)
Sale 1/4 di cucchiaino
Limone 1
Cannella in polvere 1 cucchiano raso

Preparazione

Sbucciate le mele levate il torsolo, tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine.
Mettetele in un contenitore con il succo del limone, al quale avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non fare annerire le mele.

In un altro contenitore, usando una frusta, miscelate le uova con lo zucchero e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.

Unite a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone e la cannella, il latte, la bustina di lievito, la bustina di vanillina, ¼ di cucchiaino di sale.

Per ultima versate a pioggia la farina e mescolate molto bene. 

Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone. 

Mescolate in modo da sparpagliare le mele e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci il composto. 

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare. 

NOTE: potete servire la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con zucchero a velo misto a cannella.