TORTA CON FARINA DI CASTAGNE E MELE

Una vera torta autunnale con tutti i prodotti di stagione che va bene non solo per gli intolleranti al grano, ma anche per i celiaci.

 

Ingredienti

250 gr farina di castagne
200 gr zucchero
200 ml di latte
100 gr di burro
2 uova
3 mele
100 gr di uva sultanina
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento

Mettere a bagno le uvette in  acqua calda.
Accendere il forno a 200 gradi.
Sciogliere il burro.
Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzi.
Aggiungere il burro sciolto allo zucchero e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina di castegne col setaccio e continuare a mescolare. unire anche le due uova, il lievito, il sale, la cannella e il cacao.
Unire il latte e mescolare bene.
Scolare e strizzare le uvette, passarle nella farina di castagne e unirle al composto.
Infarinare le mele e unirle al composto.
Mecsolare bene il tutto.
Imburrare e infarinare una teglia da forno e versarvi il composto.
Informare e lasciar cuocere per 30 minuti.

TORTA DI MELE CON FARINA DI FARRO

 Ingredienti

Farina di farro 200 gr
Zucchero 200 gr
Burro 100 gr
Latte 200 ml
Uova 2
Mele 700 gr
Vanillina 1 bustina
Lievito 1 bustina per dolci (per intolleranti al frumento, consigliati lieviti Pane degli Angeli, Bertolini, Baule Volante)
Sale 1/4 di cucchiaino
Limone 1
Cannella in polvere 1 cucchiano raso

Preparazione

Sbucciate le mele levate il torsolo, tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine.
Mettetele in un contenitore con il succo del limone, al quale avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non fare annerire le mele.

In un altro contenitore, usando una frusta, miscelate le uova con lo zucchero e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.

Unite a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone e la cannella, il latte, la bustina di lievito, la bustina di vanillina, ¼ di cucchiaino di sale.

Per ultima versate a pioggia la farina e mescolate molto bene. 

Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone. 

Mescolate in modo da sparpagliare le mele e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci il composto. 

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare. 

NOTE: potete servire la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con zucchero a velo misto a cannella.