4 uova
400 gr di farina di farro
un cucchiaino di sale
mezzo bicchiere d'acqua
Procedimento
Fare un mucchio con la farina, bucarlo al centro e inserire gli
ingredienti. Impastare per 15 minuti.
Infarinare il ripiano e con un mattarello stendere la sfoglia.
Cospargerla di farina perché non si incolli, e ripiegarla su sé
stessa a formare un rotolo.
Con un coltello, tagliare delle fettine della larghezza che si
vuole (non lasciatevi prendere la mano...il rischio pappardella
è dietro l'angolo!) fare alla tagliatella.
Srotolare le fettine e stendere le tagliatelle su un canovaccio.
Immergere le taglietelle in acuqa bollente salata e lasciare alcuni minuti.
Condire a piacere.
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