CROSTATA DI RICOTTA E MELE CON FARINA DI FARRO

Ingredienti

Per la frolla:


175  gr di burro
350 g di farina di farro
80 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito (per intolleranti al frumento, consigliati lieviti Pane degli Angeli, Bertolini, Baule Volante)
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Per la farcia:


200 g di ricotta
50 g di panna
100 g di zucchero
3 mele
1 cucchiaino di cannella

Procedimento per la frolla:

preparate la frolla disponendo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, li lievito, il sale, la scorza grattugiata del limone, le uova, lavorate fino a creare una pasta elastica. Fate riposare in frigo per 30 minuti circa.


Procedimento per la farcia:

preparate la farcia, sbucciate le mele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
In una ciotola mescolate la ricotta, la panna, l’uovo, lo zucchero, la cannella, amalgamare bene e unire le mele grattugiate. Stendete una parte di pasta su carta forno imburrata e sistematela in una teglia da crostata, alzando bene i bordi, versate la farcia e sbriciolate sopra il resto della frolla avanzata.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.

NOTE: abbiamo usato ricotta di bufala.